前些日子在央圖中，找到國立臺南大學台灣文化研究所王東波先生的碩士論文，題目是《月世界土雞城飲食文化之研究》。
這樣的碩士論文實在有趣，其中提到「在以黑羽放山雞為品種的雞食材料理菜單上，月球路及年代較早開設與火爐數越多者等土雞城，較重視雞食材料理，相對地阿蓮及路竹鄉土雞城比較著重非雞食材料理；田寮地區的土雞城較會以有無供應羊肉等食材為宣傳，而阿蓮鄉路竹等地並未如此。」
我想起曾到月世界吃過的豆乳雞，以附近岡山鎮所產豆腐乳醃漬的雞肉塊，味道可美了。然後不禁想著，現在的廚房工作者，有多少人分得出黑羽土雞和仿土雞的差異？
台灣的土雞文化，或者台灣的雞肉飲食文化，是否可以被探討？
所以我決定花些時間，仔細思考台灣的雞肉問題，歡迎大家一同討論。
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